Cooking Secrets of the European and Chinese Cuisine

中国人很会读书这是世界公认。中国人是有智慧的民族，非常有智慧！

中国人知道如何做出假鸡蛋（当我在看这里象天文书一样的英文化学书的时候，我曾悲催的和老师说我们中国人应该化学登峰造极我却象个白痴一样背不出那些方程式！我给他看网上下载来介绍假鸡蛋的制作方法，美国老师只有干傻眼！）

中国人会把废油变成可利用的飘香万里的食物油，

会把一堆白色的我都没见过的物质变成鲜奶！

会在烤鸭里添加化学物让人吃了欲罢不能，

会做出味道独一无二的火锅底料，只用滴一滴神奇的香精，

今天还看到有名的关东煮也没逃过毒手。

皮鞋在战争时期就成了填饱小兵们肚子的精神武器，在现在更成了致富发财的秘方。

本是国家命脉之一的药厂产毒药毒不死人，焦点都在被老百姓当成箭靶的＂无良慵医＂上。

黄瓜打激素，硬度估计可以强过老外的性玩具，照样做成蒜泥黄瓜塞到肚子里。

鸡毛菜个个绿油油带着化学剂随风摇曳，变成餐桌上的减肥良方。

果冻酸奶加明胶，卖天价也还是照样买来哄孩子笑脸！

这些都不打紧，反正会有人道歉滴！百姓只要看到了道歉就忘记了痛，因为中国人根本就不知道什么叫做道歉，偶然看到某人假兮兮穿上中山装挤两滴眼泪道歉立刻泪流满面滴原谅民族大和揩！你说我们是多么的有智慧！

可是有没有想过，当我们在寻找合格的奶粉的时候，骂无良的厂商用毒物变牛奶发财的时候，为什么不愿意抱着孩子亲自用自己的奶喂养你们的孩子？不要说：我没奶这句话！我们的祖先100年前没有奶粉的时候照样生养众多！

当我们骂毒药水的时候，为什么象个白痴一样感冒就去打抗生素？没见外国孩子打过一次抗生素，某些中国家长们却把自己的孩子性命托付给带毒的药 ！一点感冒就往医院里跑，难道不知道医院是最最脏最带菌的地方么？

当我们在骂喷了化学药物的毒菜的时候，我们有没有亲自给孩子研究菜的成长过程？ 有没有让你的孩子接触大自然，研究生态环境？ 我们的孩子知道吃下去的食物是哪里来的么？

当我们在骂医生无良的时候，多少无知的家长自愿把肚子送给医生开一刀口子，不要告诉我是为了小孩平安出生！更多的时候是怕身材变形，怕痛而已！ （ 其实生产并不象宣传的那样痛苦，那些宣传者都是为了赚手术费的！很多手术都是非病人自愿送上去挨的一刀 。）

我们的孩子知道动物名称，可是他们知道牛奶是什么来的么？鸡蛋是如何产生的么？蜂蜜是如何产生的么？黄油是如何造成的么？

当我们骂地沟油骂带毒的香精添加的美食 ，骂人造黄油的毒害，可还是看到饭店门口人山人海，火锅照吃只因实在难忍其飘香，毒茶照买只因精美仿古包装。毒蛋糕照样用来送礼只因招牌是洋名~很少有人愿意亲自每天在家烹调比外面健康百倍的家庭餐（ 虽然买来的菜还是带化学剂）只因我们的生活节奏太快，忙到无暇。

当许多别国人带孩子野营享受大自然的时候，我们忙着建厂赚些小利 ，把产生的化学毒物排泄在中国的土地上，把优良的产品给外国人享受。 然后我们急催催的再把那些东西代购花出口价几倍甚至几百倍的价格运回来，变成可怜的炫富武器。

当别国孩子穷养健壮，课外时间都变成运动锻炼发野性的时候，我们在教孩子要听话，考试必须100分，最好5 道纲 成为传奇。我们只想男孩要做疼老婆的喜洋洋 ，女孩要富养不会被穷小子骗了去，我们有没有教他们成为有个性独立的人？

我们把良田变成癌症的荒原，把山河变成漂着化学物质的水沟！ 我们破坏生态链，研究无法繁殖也会破坏人生态的的水稻黄豆大米 。我们的知识，难道就是用在这些地方发扬？

我们究竟在做什么？前人种树 ，后人乘凉 。我们不但不种树 ，连个树苗都要拔苗助长 。

有时候，无知很可怕。

但是很多时候，有知识比无知更可怕！

因为我们在用我们的知识，断我们后代的路。(Author : Bingqing ,copy right ) ( 作者原创，请勿转载，抄袭，转载必究 ）

最近几天身体不舒服 ，无精打采的心情低落，做饭也做少了。但是儿子们的日子还是照样的过。

这不，下午儿子们放学回来，说饿了。我实在没力气给他们做好吃的下午茶 ，叫他们自己随便弄弄算了。 小儿子说，他要吃s’mores ,一种很有名的美国小朋友去野外一定做的传统甜点饼干。对中国人来说，可能会觉得，不过如此，不算什么好吃的东西，不就是甜甜的饼干么，但是对美国小朋友来说，这s‘mores 吃的是回忆 ，是一种童年的感觉，就象我们中国人，一吃月饼就想到中秋，一吃粽子 就会想到端午节， 一吃水饺就会想到新年守岁 ， 一吃到好吃的中餐 ，就象回到了家一样。

 小豆虽然才7 岁半，却已经是干活的老手了，这不，他想着就动手自己到院子里去生火了。我也就懒洋洋的看着 。

大豆配合小豆，早早的把做smores 的材料都准备好了。 材料很简单，一些honey graham crackers (一种美国蜂蜜饼干） 一些chocolate candy bar (巧克力块) ，一些大大的campfire marshmallows (棉花糖 )

院子里早就准备了一堆平时堆的木头段，就是准备着给他们生火用的。小豆很熟练的把一些碎干草放在简易的用砖块搭的烤火的炉子中，木材竖着搭着堆起来，然后用旧报子点着下面的干草。 最近有下过小雨 ，木材有点潮 ，小豆死劲的吹啊吹，终于把火给点起来咯。

既然点火了，就顺道放几个用银纸包起来的洗干净的土豆，可惜没有玉米了，也懒得出门去买，就这样把。

火终于着起来了，大小豆们 ，顺手在院子里找到几根细树枝，用水冲冲 （ 冲水是必要的，这样在烧烤的时候树枝就不会着火了）  把棉花糖插上，小心的放到火上烤 。

烧烤的过程，还是很好玩的。 很野很生态，很有趣很有情调呵呵

烤棉花糖可是项技术活啊，可别小瞧了，大小豆们可是试验了无数次，才成功学会把棉花糖烤得四周金黄又软绵绵，又不能烤焦 。棉花糖一不小心就会着火，这时候要掌握火候赶紧的吹灭，不然立刻就变的焦黑咯~~

做法： 然后把饼干分两个方块，把一块巧克力放在一块饼干上面，把烤金黄的棉花糖放在巧克力上面 ，这个时候的棉花糖很软很粘手，可以用另一块饼干一角小心的刮下来放在中间。 然后把另一块饼干小心的盖在上面，轻轻的压一下 ，让饼干和棉花糖，巧克力粘在一起。这个时候，巧克力因为棉花糖的热度，也会开始发软，粘在饼干上了。哈，口水啊口水，让这几天胃口不好的棒冰，胃口立刻大开~~

Directions:(1) Break graham cracker in half. (2) Place 4 squares of Hershey bar on graham cracker half. (3) Toast marshmallows golden brown. (4) Place toasted marshmallows on Hershey bars to melt chocolate. (5) Top with other half of graham cracker, and eat gingerly.

呵呵 ，小豆迫不及待的塞了一块到嘴里，先享受为快，瞧他那个谗样儿啊~

剩下的装盘，等老豆下班回来一起享受了呵呵 ~再来张近照 ，开始闻到棉花糖的焦香了把？？蜂蜜饼干的香脆 ，巧克力的浓郁芬甜 ，棉花糖的软绵绵，再加一杯热乎乎的巧克力牛奶，捧上一本带着墨香的书，人生多美好，多甜蜜！

ps:从网上看来滴 ，有意思： 男孩如何做s’mores :HOW BOYS MAKE S’MORES –
(1) Eat Hershey bars. 把巧克力吃掉(2) Burn marshmallows black. 棉花糖烤得黑焦(3) Eat marshmallows.把棉花糖吃掉 (4) Throw graham crackers and gooey marshmallow leftovers at girls.然后把蜂蜜饼干和棉花糖丢向女孩们~ 呵呵~

准备时间10 分钟

烹饪时间10 分钟

成品时间20 分钟

炸鸡翅看起来很复杂，大家想到炸鸡翅 ，就会想到厨房里都是油烟拉，手上都是面糊面粉拉~鸡蛋液会撒的到处都是拉~~其实，用简单的方法就可以避免乱乱的厨房，就是巧用大的保鲜袋large  zip-top bag！觉得不环保 ？ok 拉。。我用的是一种叫做batter pro 的工具，也是相当的适用 ，家里用来炸东西绝对的爽手拉~~

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烹饪材料：

• 1 美式量杯普通面粉
• 1个鸡蛋，打碎
• 1/3杯牛奶
• 盐 少许越 1 汤匙
• 胡椒粉少许
• 意大利香料1汤匙（ 可以不放 ）
• 15 个鸡翅
• 1 杯油用来油炸

烹饪方法：

1 。把面粉，盐半汤匙，胡椒粉，意大利香草料少许放在大的保鲜袋 large  zip-top bag 或者深盘里。（用保险袋比较方便快速我用的是在walmart 买的一个叫做batter pro 的塑料盒子，专门用来做炸的东西的，也是相当的实用。）

2。另一个深度的盘中，放入一个鸡蛋加牛奶少许打碎 ，加些盐，胡椒粉混合后把鸡翅放入浸泡一会入味 。

3。然后把浸泡过鸡蛋液的鸡翅放到装了面粉的保鲜袋里，封口上下摇晃 ，让面粉把鸡翅包住。一次放2 个，不要一下子就把鸡翅全放进去哦。然后把包好面粉的鸡翅放一边待用。

4。平底煎锅倒如一杯油 ，中火烧热 。（ 用一滴水看看热度，如果有声音发磁磁 声，就是足够热了） 把鸡翅一个个的放到油里，用中小火（ 火不能大，不然外焦内生 ）煎 炸大约4-5 分钟。看到底部金黄色了，翻一个面再炸 3-4 分钟，等两面都煎炸金黄了，可以拿一个鸡翅出来，用刀切开，看看里面没有红色的血水了就好了。

5。把炸好的鸡翅放到厨房纸上吸去油份 。把剩下的鸡翅也炸完 ，配上沙拉，装盘食用把。简单把？

在前面的一篇文章中，我曾经示范过如何把整鸡去骨 。坼下来的骨头，可以用来煮一锅香浓的鸡清汤，然后放在制冰块的塑料格里或者放到可以冰冻的容器里速冻起来。这样做菜的时候就随时有新鲜的鸡汤可用了~ 快速又方便哦~

烹饪原料：

• 1 只鸡的鸡骨,生的或者吃剩的烤鸡骨都可以（chicken bones from pulled chicken）
• 1 个洋葱，去皮 ( 1 onion ,peeled)
• 1 个红萝卜，去皮 (1 carrot ,peeled)
• 一些胡椒粒(few black peppercorns )
• 2 片罗勒叶（ 2 bay leaves)
• 1个洋葱去皮 （ peeled onion )
• ２　根葱 （ 2 green onions )
• 几片生姜 ( 2-3 slices ginger )

烹饪方法：

１。把骨头放大锅中，加冷水。烧开后倒掉水分　后再加大约大半锅水，一定要盖过骨头。

２。然后加红萝卜。洋葱，葱段，一些胡椒粒　，２　根葱　，几片生姜， 罗勒叶烧开后转用小火。闷烧大约2 小时左右，不断勺去汤上面的浮末　。

３。煮好后把汤用网过滤一下 ，把鸡骨分出来。鸡骨上的肉可以用来做另一道菜 。

4。等汤自然冷却，这样汤面会结 一层油 ，把油捞出来不要。

5。把冷却的汤倒在冰块模型里，冰冻，就能随时有高汤用了哦~~

准备时间：5分钟

烹饪时间：5分钟

成品时间: 10 分钟

难度:  初学者

…………

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所用材料：

• 一包绿豆芽大概1 磅
• 1 大汤匙的橄榄油
• 半汤匙的盐（根据个人口味）
• 1 个小红甜椒
• 一把香菜

烹调方法：

1。把豆芽洗干净沥干，把尾部去掉。

2。把一把香菜洗净切段。小红甜椒洗净切条。

3。把炒锅烧热，加油和半汤匙的盐。当油热了，就把豆芽放入炒透，（不要超过1 分钟，）

4，然后放入红椒，香菜快速炒几秒钟，千万不要炒太久，不然豆芽就会失去豆子的香味不香脆咯。配上米饭吃 ，有健康又营养.

准备时间： 10分钟

烹饪时间： 40-50 分钟

难度： 简单

小儿子David 总算度假回来了。这小子一回来就狂开冰箱找吃的，一开口还点菜 ： 麻麻 ，我要吃红烧肉，麻麻 ，我要吃虾 ~~瞧，这大热天的居然胃口这么好，未了还可怜兮兮的说： “度假吃的菜好难吃啊，我饿死了“！哎 ，儿子点餐 了，麻麻我只好去买菜 ，开动灶火，大汗淋淋的做儿子们爱吃的晚餐。今天做了道黄花菜红烧肉，本来是没有那个打卤蛋的。就是在煮肉的时候，这个小子实在饿扁了，居然一会儿开锅盖偷偷的拿一快肉“尝一下小排骨”， 一会又开锅盖“尝一下”~~结果就这么一会儿的功夫，锅中的小排骨已经给他尝 掉了一大半 ，看看不够装一盘子的~~机灵一动 ，想起了童年时外婆做的香喷喷的红烧打卤蛋 ~~于是，另锅煮了几个鸡蛋煮半熟 ，去壳儿，切花纹 ，放到红烧肉里又一同闷煮个半小时~~瞧 ，这意外烧出来的菜居然也很讨喜 ，有肉的肥香又有鸡蛋的滋味儿~~呵呵….. 摄影： ( bingqing   编写： Bingqing  )

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烹饪材料：

• 小排骨500 克
• 黄花菜50 克 泡发洗干净（ 有网友指出，黄花菜就是金针菇，离开中国太久了呵呵 一些食材名称要想想才能记起来）
• 木耳一小把约20 颗 泡发洗净
• 鸡蛋6-8 个，煮熟去壳
• 油 2 汤匙
• 葱2 根
• 生姜 5 片
• 茴香 2 个
• 桂皮1 小段
• 冰糖1 汤匙（ 用白糖也可以的，但是冰糖的话烧出来的肉颜色会比较亮泽 ）
• 老抽1 汤匙
• 生抽2汤匙
• 盐少许调味用

烹饪方法：

1 。小排骨洗干净。 木耳 ，黄花菜都事先泡发洗干净。鸡蛋煮熟 ，去壳 ，表面划几刀以便入味 。

2。烧锅中，倒入2 汤匙油 ，放入生姜和葱段炒一下 ，然后把小排骨放入炒，炒到排骨表面开始焦香 （大约5 分钟）。

3。加入泡发的木耳和黄花菜翻炒一下，然后加生姜 5 片，茴香 2 个，桂皮1 小段，冰糖1 汤匙，老抽1 汤匙，生抽2汤匙翻炒后加1 杯热开水烧开，把去壳的鸡蛋放进去，（最好放在肉底下以便入味 ）然后盖上锅盖，小火闷烧大约半小时到40 分钟，看到肉软了，用大火把汤汁收干一些就好了。

4 。装盘，配米饭或者汤面都很好吃的说~~

要点：肉炒过后一定要用热水或者开水煮 ，如果用冷水的话 ，肉会很硬 ，而且不容易煮熟 。

准备时间:1 0分钟

烹调时间: 10 分钟

成品时间: 20 -25 分钟

难度: 简单

今天早上收拾桌子，看到大儿子丹尼斯的作业忘记带了。昨天晚上提醒他好几次，不要忘记把作业放到书包里去，他总是回答我：“马上就放，妈咪”。一转身又去玩咯。现在好了，又忘了把？这孩子为啥就不张点记性呢？每次拖拉的毛病如何能改掉啊。 本来想给他个教训，忘记带作业的后果就是今天的学校的记事本上的E( 表现优秀的意思） 会变成Very Good （表现良好）,儿子可是很在乎这个字母的不同之处的。 但是又转念一想，还是亲自把作业送到他学校算了，不就是多跑一次么。。学校开始上课时间家长已经不能随意进入学校了，只有叫传达室的老师帮我代转一下，把作业交给丹尼斯的老师。。。。下午，儿子回来了，丢下书包就抱着我的腰，小鸟依人的看着我，甜蜜蜜，软搭搭的和我说：“我爱你，妈咪。 我今天作业得了A 。。”啊哟哟。这小子转性了，居然撒娇来了哦。。。小子继续粘人攻势：“我好爱你好爱你妈咪， 今天老师拿着我的作业出现在我们教室的时候，我以为是天使把我作业送来了，我们班上同学知道是妈咪送来以后，都说我的妈咪是个天使。。”瞧这个孩子，拍马屁也不用这么夸张阿，老娘我汗水滴答了耶，不就是一张作业么。。。这小子继续温柔撒娇~好吧，真的投降了，只要小子你们每天都快乐无忧，老娘我就是恨不得能把星星摘 下来都送给你们~~~(摄影： Bingqing   编写： Bingqing ）

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烹饪材料：

• 虾仁上浆材料：
• 去皮虾仁５００　克
• 盐和胡椒粉少许
• 蛋清一个
• 生粉１　汤匙
• 新鲜或者罐头玉米一杯
• 葱花少许
• 料酒少许
• 生姜３　片
• 橄榄油3-4大汤匙
• 勾芡材料：
• 鸡清汤半杯（没有可以用水代替）
• 勾芡用生粉1/2茶匙

烹饪方法：

1.把中等大小的虾仁去皮，洗净，去沙肠（我买的已经去好了沙肠了）用厨房纸擦干。放到大碗中。

2.然后放入盐和胡椒粉少许调味，然后放入蛋清一个，生粉1 茶匙用手抓匀，备用。

3.把玉米粒倒掉水份备用。葱切葱花备用。

4.锅中放入２－３大汤匙橄榄油，烧热。然后把虾仁倒入，摊开不要翻动煎一下，让包虾仁的蛋清包上虾仁。放入生姜3 片，料酒少许，大约２－３分钟的时候，再翻一个面。等另外一面变色变金黄色再翻炒一下断生了就倒到碗里。

5.锅子不用洗，再倒入１大汤匙油烧热，然后把玉米粒倒入翻炒一下。大约炒个２　分钟，玉米炒出水分了就可以把炒好的虾仁倒进去，翻炒一下，加半杯清汤，加盐和胡椒粉，烧开。

6.另外一个小碗准备生粉半茶匙，水２汤匙调匀，看到汤汁烧开就转小火，慢慢的把生粉芡倒入勾芡。不要一下子倒，一边倒一边调匀汤汁。看到汤汁浓厚了就可以关火了。　淋上一些麻油，就可以装盘了。

7.这道菜快速简单又鲜美，很下饭的哦。

准备时间：10 分钟

烹饪时间： 1个小时

成品时间：1个小时

家里没有烧烤炉子啥办 ？只要掌握温度和时间，利用家里的烤箱也能把鸡翅烤的很香脆的哦~~

 (摄影： Bingqing   ，编写： Bingqing ）

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烹饪原料：

• 鸡翅12 个左右 ( chicken wings )
• 盐和胡椒粉适量 (salt and pepper )
• 红椒粉1汤匙 ( red paprika )
• 番茄酱 1 汤匙( tomato ketchup )
• 橄榄油1 汤匙( olivy oil )
• 一个大碗混和鸡翅用 (a large mixing bowl)
• 烹调用烤盘和烤架(a large cookie sheet)
• 烤箱用烤盘纸 (heavy duty tin foil)

烹饪方法：

1。 事先把鸡翅都拌上：盐和胡椒粉适量 ，红椒粉( red paprika )1汤匙，番茄酱 1 汤匙，橄榄油1 汤匙混合用手不断的抓，让调料均匀的粘在鸡翅上。放到冰箱里最少腌1 小时或者更久 。头天晚上做好更能入味 。

2。烤箱400 f 预热15 分钟。

3。 把腌过的鸡翅放在喷了防粘油的烤架上排好，下面垫个铺了银纸的烤盘以防鸡翅的油滴在烤箱里哦。

4。 放到烤箱烤40 -50分钟左右，然后翻个面烤10 分钟。

5。看到鸡翅变金黄色了。把烤箱的broil 上层火打开 ，这个时候绝对不能离开烤箱哦，不然很容易烤焦的。烤约2-3 分钟，鸡翅的皮在嗤哧做响 ，颜色开始金黄，就翻一个面，把另一面也烤上色就好了。

6。配上沙拉和面包，绝对香喷喷的香脆脆 舔手指头也不肯放下来的哦~~~